سفید جلد والا لہسن
سفید جلد والا لہسن لہسن ہوتا ہے جو باہر سے بالکل سفید ہوتا ہے، لونگ کے اندر سے ہلکا مانسل گلابی رنگ ہوتا ہے جو بہتر لگتا ہے۔
لہسن کی دو قسمیں ظاہری شکل میں آسانی سے پہچانی جاسکتی ہیں، جامنی رنگ کی جلد بہت بھاری ہوتی ہے جبکہ سفید جلد مکمل طور پر سفید ہوتی ہے، پھر بھی ایک بڑا فرق ہے۔ سفید لہسن کی جلد پتلی ہوتی ہے، جامنی لہسن کے مقابلے میں ہلکی ہوتی ہے، اور ذائقہ زیادہ پانی دار اور تھوڑا سا میٹھا بھی ہوتا ہے۔
اگر آپ چینی لہسن کا اچار لے رہے ہیں تو سفید لہسن زیادہ موزوں ہے۔ ہلکے ذائقے والے لوگوں کے لیے سفید لہسن بھی زیادہ موزوں ہے، خاص طور پر جب کچا کھایا جائے، کیونکہ اس کا ذائقہ تازہ ہوتا ہے۔
جامنی چھلکا لہسن
سفید لہسن کے برعکس، جامنی لہسن کا ذائقہ بہت مضبوط ہوتا ہے۔
جامنی لہسن درمیانے سائز کا ہوتا ہے اور لونگ عام طور پر یکساں سائز کے ہوتے ہیں، تاکہ انفرادی طور پر بہت سے لونگ چھوٹے نہ ہوں۔ اس کے علاوہ، جامنی لہسن کا ذائقہ خاص طور پر مضبوط ہوتا ہے، جس میں ایک مضبوط تیکھا ذائقہ اور ایلیسن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
اس کے مضبوط ذائقے کی وجہ سے، جامنی لہسن دراصل براہ راست استعمال کے لیے خاص طور پر موزوں نہیں ہے اور اس کا استعمال اسٹر فرائز میں بہتر طور پر کیا جاتا ہے۔ متبادل طور پر، جامنی رنگ کے لہسن کو پکوڑی کھاتے وقت لہسن کی پیوری بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جس کا ذائقہ اور بھی بہتر ہوگا۔
جامنی اور سفید جلد میں فرق کے علاوہ نئے اور پرانے لہسن میں بھی بڑا فرق ہے۔
اگرچہ لوگ نیا لہسن خریدنے کو ترجیح دیتے ہیں، پرانے لہسن میں دراصل نئے لہسن سے زیادہ ایلیسن ہوتا ہے۔ تاہم، پرانے لہسن کا ذائقہ بھی زیادہ مسالہ دار ہوتا ہے کیونکہ یہ طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے اور اس کی کچھ نمی ختم ہو جاتی ہے، جس کی وجہ سے قدرتی طور پر اس کا ذائقہ بھاری ہوتا ہے۔
نیا لہسن ان لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے جن کا ذائقہ ہلکا ہے اور لہسن کی شدید خواہش ہے، لیکن اس میں ایلیسن نسبتاً کم ہوتا ہے اور جب اسٹر فرائز میں استعمال کیا جاتا ہے تو یہ قدرے کم لذیذ ہوتا ہے، یہ اچار والے لہسن کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے۔
