دنیا میں لہسن کی کاشت کی ایک طویل تاریخ ہے اور عام طور پر چین کے شمال اور جنوب میں اس کی کاشت کی جاتی ہے۔ اصل میں مغربی ایشیا یا یورپ سے، اس کی ابتدا وسطی ایشیا اور بحیرہ روم کے علاقے میں ہوئی اور اسے ہان خاندان کے آس پاس ژانگ کیان نے چین لایا۔ 9ویں صدی میں اسے جاپان اور جنوبی ایشیا میں متعارف کرایا گیا، 16ویں صدی کے پہلے نصف میں افریقہ اور جنوبی امریکہ میں کاشت ابھری اور 18ویں صدی میں شمالی امریکہ میں متعارف کرائی گئی اور اب پوری دنیا میں وسیع پیمانے پر کاشت کی جاتی ہے۔
حالیہ برسوں میں، چین کی لہسن کی کاشت اور پروسیسنگ کی صنعت نے تیزی سے ترقی کی ہے، جس کے اہم پیداواری علاقے شیڈونگ، جیانگ سو، ہینان، سیچوان اور شانشی وغیرہ ہیں۔ 2016 میں، چین میں لہسن کی کاشت کا رقبہ 791,257 hm² تک پہنچ گیا اور پیداوار 21,197,131 ٹن تک پہنچ گئی، جو کہ دونوں ہی ہیں۔ دنیا میں پہلی جگہ پر واقع ہے۔ لہسن اس کے قدرتی طور پر تیار کردہ اپنے دفاع اور تحفظ کے طریقہ کار کے ایک حصے کے طور پر، جب تیز ایلیسن پیدا کرنے کے لیے اسے نقصان پہنچاتا ہے تو وہ فوری طور پر ٹوٹ جاتا ہے، جس سے سلفائیڈ کی ایک مضبوط خوشبو جاری ہوتی ہے۔
جب کہ انسان قدرتی طور پر مٹھاس کے لیے حساس ہوتے ہیں، لہسن کی منفرد اقسام کے لیے ذائقہ کا تجربہ اور ترجیح مکمل طور پر حاصل کی جاتی ہے، اور لہسن مختلف ذائقے پیدا کرتا ہے اس پر منحصر ہے کہ اسے کیسے تیار کیا جاتا ہے، اور یہ تقریباً ہر ملک کے کھانے کی ثقافتوں میں موجود ہے۔ اس کی غذائی قیمت کے علاوہ، لوگ لہسن کے دفاعی طریقہ کار میں بھی دلچسپی رکھتے ہیں، جو کیڑوں اور کیڑوں کو بھگانے اور بعد میں برائی سے بچنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ لہسن ایک ورسٹائل دواؤں کی جڑی بوٹی بھی ہے، جس کے کھانے کے جمود، سیریلائزیشن اور کیڑوں پر قابو پانے پر اثرات مرتب ہوتے ہیں، اور اسے جڑی بوٹیوں کی کتابوں جیسے تانگ میٹیریا میڈیکا اور میٹیریا میڈیکا کے کمپینڈیم میں درج کیا گیا ہے (تمام کلاسیکی چینی ادویاتی عبارتیں ہیں)۔
لہسن کو نہ صرف اسٹر فرائز میں ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے بلکہ یہ بھوک بڑھانے، گیسٹرک ایسڈ کے اخراج کو تیز کرنے اور معدے کی نالی میں پرسٹالسس کو فروغ دینے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ لہسن میں ایلیسن ہوتا ہے اور یہ معدنیات اور وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے، جس کی ایک خاص غذائی قدر ہوتی ہے۔ یہ کھانا پکانے کے دوران کھانے میں ذائقہ ڈالتا ہے اور بھوک کو بڑھاتا ہے، جبکہ ایلیسن گیسٹرک ایسڈ کے اخراج اور پیرسٹالسیس کو متحرک کرتا ہے، جس کا بھوک بڑھانے کا اثر ہوتا ہے۔
میں آپ کو اگلی اپنی منفرد لہسن کی اقسام کے خاندان کے بارے میں مزید بتاؤں گا، تو دیکھتے رہیں!
