وزارت زراعت کے عزم کے مطابق، سرخ فوجی سیب کے پھل میں 17.2 فیصد حل پذیر مادے، ٹائٹریٹ ایبل ایسڈ 0.25 فیصد، شوگر ایسڈ کا تناسب 47:56، VC4.41 ملی گرام فی 100 گرام گودا، اور اس میں کیروٹین، چکنائی، پروٹین، Ca، Fe اور انسانی جسم کو درکار دیگر غذائی اجزاء بھی شامل ہیں۔
خون کے لپڈز کو کم کرنا: جاپان فروٹ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے انسانی تجربات سے معلوم ہوا کہ دن میں دو سیب کھانے کے بعد ان لوگوں کے خون میں ٹرائیگلیسرائیڈ کی سطح میں 21 فیصد کمی واقع ہوئی اور ٹرائیگلیسرائیڈ کی زیادہ مقدار شریانوں کے سخت ہونے کا ذمہ دار ہے۔ سیب کا پیکٹین جسم میں داخل ہونے کے بعد، یہ بائل ایسڈز کے ساتھ مل کر اضافی کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈز کو سپنج کی طرح جذب کر سکتا ہے اور پھر ان کا اخراج کر سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، ایسیٹک ایسڈ، جو سیب کے ذریعے گل جاتا ہے، ان دو مادوں کے کیٹابولزم کے لیے موزوں ہے۔ اس کے علاوہ سیب میں موجود وٹامنز، فرکٹوز، میگنیشیم وغیرہ بھی ان کی مقدار کو کم کرسکتے ہیں۔
کم بلڈ پریشر: اضافی سوڈیم ہائی بلڈ پریشر اور فالج کا ایک اہم عنصر ہے۔ سیب میں پوٹاشیم وافر مقدار میں پایا جاتا ہے، جو جسم میں اضافی سوڈیم کو جوڑتا ہے اور جسم سے خارج ہوتا ہے، جس سے بلڈ پریشر کم ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، پوٹاشیم آئن مؤثر طریقے سے خون کی شریانوں کی حفاظت کر سکتے ہیں اور ہائی بلڈ پریشر اور فالج کے واقعات کو کم کر سکتے ہیں۔ ایک مشہور برطانوی فارماسولوجسٹ ڈاکٹر سوزن اورچ نے پایا کہ سیب میں موجود پولی فینول اور فلیوونائڈز قلبی اور دماغی امراض کو مؤثر طریقے سے روک سکتے ہیں۔
کینسر سے بچاؤ: جاپان کی ہیروساکی یونیورسٹی کی تحقیق نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ سیب میں موجود پولی فینول کینسر کے خلیوں کے پھیلاؤ کو روک سکتے ہیں۔ فن لینڈ کا ایک مطالعہ اس سے بھی زیادہ دلچسپ ہے: سیب میں پائے جانے والے فلیوونائڈز انتہائی موثر اینٹی آکسیڈنٹس ہیں، جو نہ صرف خون کی شریانوں کو صاف کرنے والے بہترین ہیں، بلکہ کینسر کی نمیسس بھی ہیں۔ اگر لوگ زیادہ سیب کھاتے ہیں، تو ان کے پھیپھڑوں کے کینسر میں مبتلا ہونے کے امکانات 46 فیصد کم ہوتے ہیں اور دوسرے کینسر ہونے کے امکانات 20 فیصد کم ہوتے ہیں۔ فرانسیسی نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ میڈیسن کی تازہ ترین تحقیق ہمیں یہ بھی بتاتی ہے کہ سیب میں موجود پروانتھوسیانائیڈنز بڑی آنت کے کینسر سے بچا سکتے ہیں۔
اینٹی آکسیڈنٹ اثر: امریکہ کی کارنیل یونیورسٹی کی تحقیقی ٹیم نے چوہوں کے دماغی خلیات کو اوک ایسنس اور وٹامن سی پر مشتمل مائع میں ڈبو کر دیکھا کہ دماغی خلیوں کی اینٹی آکسیڈنٹ صلاحیت میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ دیگر پھلوں اور سبزیوں کے مقابلے سیب میں بہترین بلوط جوہر ہوتا ہے جبکہ سرخ سیب پیلے اور سبز سیب سے بہتر ہوتے ہیں۔ لہذا، الزائمر اور پارکنسن کے مریضوں کے لیے سیب بہترین غذا ہے۔
ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے: سیب میں بوران اور مینگنیج شامل ہوتے ہیں جو ہڈیوں کو مضبوط بناتے ہیں۔ ریاستہائے متحدہ میں ہونے والی ایک تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ بوران خون میں ایسٹروجن اور دیگر مرکبات کے ارتکاز کو بہت زیادہ بڑھا سکتا ہے، جو کیلشیم کی کمی کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے۔ طبی ماہرین کا خیال ہے کہ اگر رجونورتی خواتین روزانہ 3 گرام بوران کھا لیں تو ان کے کیلشیم کے نقصان کی شرح 46 فیصد تک کم ہو سکتی ہے، رجونورتی خواتین سیب زیادہ کھاتی ہیں جو کیلشیم کے جذب اور استعمال کے لیے سازگار ہے اور آسٹیوپوروسس سے بچاتی ہے۔
تیزابیت کے توازن کو برقرار رکھیں: 70 فیصد بیماریاں تیزابیت والے لوگوں میں ہوتی ہیں، اور سیب الکلائن فوڈز ہوتے ہیں، سیب کھانے سے جسم میں زیادہ تیزابیت والے مادوں کو فوری طور پر بے اثر کیا جا سکتا ہے (بشمول ورزش سے پیدا ہونے والا تیزاب اور تیزابیت والی غذائیں جیسے مچھلی سے پیدا ہونے والے تیزابیت والے میٹابولائٹس۔ ، گوشت اور انڈے)، جسمانی طاقت اور بیماریوں کے خلاف مزاحمت کو بڑھاتے ہیں۔
"دن میں ایک سیب، ڈاکٹر مجھ سے دور رہتا ہے۔" بہت سے پھلوں میں، سیب سب سے عام اور پرامن ہے، لیکن اس کی غذائیت کو کم نہیں سمجھا جا سکتا۔ روایتی چینی طب کا خیال ہے کہ یہ پھیپھڑوں کی پرورش اور تلی کو مضبوط اور بھوک بڑھا سکتی ہے۔ غذائیت کے تجزیے سے پتہ چلتا ہے کہ سیب میں سب سے زیادہ فرکٹوز ہوتا ہے اور اس میں مختلف قسم کے نامیاتی تیزاب، پیکٹین اور ٹریس عناصر ہوتے ہیں۔
ایپل پیکٹین ایک حل پذیر ریشہ ہے، جو نہ صرف کولیسٹرول میٹابولزم کو فروغ دے سکتا ہے، مؤثر طریقے سے کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتا ہے، بلکہ چربی کے اخراج کو بھی فروغ دیتا ہے۔ فرانسیسیوں نے ایک تجربہ کیا جس میں صحت مند درمیانی عمر کے مردوں اور عورتوں کے ایک گروپ نے دن میں دو یا تین سیب کھائے اور ایک ماہ کے بعد ان کے کولیسٹرول کی سطح کی پیمائش کی تو معلوم ہوا کہ 80 فیصد لوگوں کے خون میں LDL کولیسٹرول (LDL) کو برا بھی کہا جاتا ہے۔ کولیسٹرول) کم ہو گیا تھا؛ ایک ہی وقت میں، اعلی کثافت لیپو پروٹین کولیسٹرول (ایچ ڈی ایل، یا اچھا کولیسٹرول) میں اضافہ ہوا۔ ایپل کی قلبی مدد دیکھی جا سکتی ہے۔
سیب میں موجود ٹریس عنصر پوٹاشیم خون کی شریانوں کو پھیلا سکتا ہے جو کہ ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے فائدہ مند ہے اور زنک انسانی جسم کے لیے بھی ضروری ہے جس کی کمی ہونے پر خون میں شوگر میٹابولزم کی خرابی اور جنسی فعل میں کمی واقع ہو سکتی ہے۔
مندرجہ بالا فوائد کے علاوہ سیب کو کچا کھانے سے معدے کو بھی کنٹرول کیا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ فائبر سے بھرپور ہوتا ہے اور اخراج میں مدد کرتا ہے۔ دوسری جانب اسہال میں مبتلا افراد کو بھی اسے کھانے کے فوائد حاصل ہوتے ہیں، کیونکہ مالیک ایسڈ میں کسیلی اثر ہوتا ہے، تاہم خیال رہے کہ اگر یہ تلی اور معدے کی کمی کی قسم کا پرانا اسہال ہے تو سیب کو ٹن میں لپیٹ کر رکھنا چاہیے۔ کھانے سے پہلے ورق اور سینکا ہوا یا ابالیں۔
