سب سے پہلے، اس کا سراغ قدیم ہان خاندان کے دور سے لگایا جا سکتا ہے۔ تاریخی ریکارڈ کے مطابق، 139 قبل مسیح میں، ہان خاندان کے شہنشاہ وو نے ژانگ کیان کو مغربی علاقوں میں ایک مشن پر ایلچیوں کے ایک لشکر کی قیادت کرنے کے لیے بھیجا، جس کا مقصد مغربی علاقوں کو کھولنا اور تجارت کو بڑھانا تھا۔ اس مشن نے نہ صرف وسطی ایشیا اور چین کے درمیان ثقافتی تبادلے کا دروازہ کھولا بلکہ لہسن سمیت بہت سی نئی مادی ثقافتوں کو بھی واپس لایا۔
دوسری بات یہ کہ لہسن غذائیت اور دواؤں کی قدروں سے بھرپور ہے۔ ایک غذائیت بخش اور غذائی اجزاء کے طور پر، لہسن کو قدیم زمانے سے چین میں عزت کی جاتی رہی ہے کیونکہ اس میں انسانی قوت مدافعت اور اینٹی آکسیڈنٹ صلاحیت کو بڑھانے کی صلاحیت ہے۔ ایک ہی وقت میں، قدیم چینی طب کے ماہرین نے لہسن کے استعمال کے طویل مدتی تجربے کا خلاصہ بھی کیا، کہ لہسن میں سم ربائی اور سوزش کا اثر ہوتا ہے، بیماریوں سے بچاؤ ہوتا ہے، اس لیے روایتی چینی ادویات میں بھی اس کا وسیع اطلاق ہوتا ہے۔
ایک بار پھر، چینی پکوانوں کو مزید امیر اور متنوع بنانے کے لیے لہسن کو دیگر مصالحوں کے ساتھ ملانا پسند کرتے ہیں۔ لہسن کو کچے یا اچار کی شکل میں ذائقہ دیا جا سکتا ہے، اور اسے ادرک، کالی مرچ، لال مرچ اور دیگر بہت سی مسالوں کے ساتھ ملا کر مختلف ذائقوں کے ساتھ مختلف قسم کے کھانے پیش کیے جا سکتے ہیں۔ مزید یہ کہ وقت کی تبدیلی اور ہر علاقے کے مختلف رسوم و رواج کے ساتھ لہسن کا ذائقہ اور استعمال کرنے کا طریقہ بھی بدل رہا ہے جو مختلف صارفین کی ذائقہ کی ضروریات کو مسلسل پورا کرتا ہے۔
لہسن کے پودے لگانے کے موسم کو عام طور پر دو ادوار میں تقسیم کیا جاتا ہے: بہار اور خزاں۔ موسم خزاں میں، پودے لگانے کا وقت عام طور پر زیادہ ہوتا ہے، لیکن جنوب میں مرطوب آب و ہوا کی وجہ سے، لہسن کو محفوظ طریقے سے موسم سرما میں یقینی بنانے کے لیے، عام طور پر پودے لگانے کے لیے سرد علاقوں کا انتخاب کریں۔ اس کے برعکس، شمالی علاقہ جات موسم بہار میں لہسن کی کاشت کو ترجیح دیتے ہیں۔ دریں اثنا، جنوبی چینی پکوانوں میں چینی اور MSG ڈالنا بھی پسند ہے، جبکہ لہسن ایک ضروری مسالا ہے جو ذائقہ بڑھانے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔
مختصراً، چین میں وسطی ایشیا سے لہسن کی زیادہ کھپت درحقیقت تاریخی اور ثقافتی تبادلوں، بھرپور غذائیت اور دواؤں کی قدر، تکمیلی ذائقہ اور آب و ہوا اور پکوان کی پکوان کی ضروریات کے امتزاج کی وجہ سے ہے۔ چین میں لہسن کی پوزیشن مضبوط اور بڑھ رہی ہے، اور اس کی مقبولیت اسی طرح جاری رہے گی۔
