تازہ جھینگے کی صحیح مقدار تیار کریں، پانی سے اچھی طرح دھو لیں اور نکال لیں۔ کیکڑے کی آنتیں جھینگے کی آنتیں ہوتی ہیں، اس لیے جھینگے کے سر سے تمام جھینگے کی لکیریں نکال کر چھیل کر ایک طرف رکھ دیں۔ اندر کیکڑے کا گوشت پروٹین سے مالا مال ہے، اور بہت سارے فائدہ مند ٹریس عناصر ہیں، بہت غذائیت سے بھرپور سمندری غذا اجزاء ہیں۔ آپ کو دو ابالون برش صاف کرنے کی بھی ضرورت ہے، دھونے کے بعد ویزرا کو ہٹا دیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ استرا کلیم کی آدھی بلی کو تھوڑی دیر کے لیے پانی میں بھگو کر سائیڈ پر لگے کالے دھاگے نکال کر دھو کر چھوڑ دیں۔
گھونگھے کا گوشت مضبوط اور نرم اور لچکدار ہوتا ہے اور یہ اس کھانے میں ذائقہ بھی بڑھا سکتا ہے۔ اس لیے آدھے بلیوں کے گھونگوں کو چند بار صاف کرنا چاہیے تاکہ سطح کی کسی بھی گندگی کو دور کیا جا سکے، نکال کر ایک طرف رکھ دیا جائے۔ دو چھوٹی مٹھی بھر پتلی ورمیسیلی کو پہلے سے گرم پانی میں بھگو دیں اور ٹھنڈے پانی میں ایک طرف رکھ دیں۔ آکٹوپس چند تیار، کے ساتھ نمٹنے میں مدد کرنے کے لئے سٹور کے مالک دو، صاف اور بیسن میں چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ. پھولوں کے کوچ کو ایک مٹھی بھر کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، صاف ریت کو تھوکنا اور استعمال کرنے کے لیے اچھی طرح دھونا۔ یہ سمندری غذا بہت عام اور لذیذ ہوتی ہے، باقی ان کی اپنی ترجیحات کے مطابق شامل کی جا سکتی ہیں۔
ایک چھری کے ساتھ اجزاء ایک بڑا لہسن، لہسن کو چھیل کر دھونے کی ضرورت ہے، یہ سب لہسن میں کیما بنایا جاتا ہے، تھوڑی دیر تک کھڑے ہونے کے لیے ہوا میں رکھ دیں۔ کیونکہ اندرونی آکسیکرن میں بہت سارے جراثیم کش مادے پیدا ہوتے ہیں، بلکہ ذائقہ بھی بہتر طور پر خارج کر سکتے ہیں۔ ادرک کا ایک ٹکڑا جولین ادرک میں کاٹ کر تیار کریں، جوار مرچ کا ایک چھوٹا ٹکڑا دھو کر حلقوں میں کاٹ لیں، اور ادرک کو ایک پیالے میں استعمال کرنے کے لیے تیار کریں۔ اسکیلینز کو سر اور دم کو ہٹانے کے لیے دو یا تین لگتے ہیں، اسکیلین اور اسکیلین کے پھولوں کے سفید ٹکڑوں میں کٹے ہوئے حصے کو ایک پیالے میں الگ کرتے ہیں، باقی ایک گرہ میں بندھے ہوتے ہیں۔ ایک چھوٹی مٹھی بھر اینوکی مشروم کو پھاڑ کر چھوٹی چھوٹی پٹیوں میں ڈالیں، اچھی طرح دھو لیں اور ٹوکری میں ڈال دیں۔
پانی کا ایک برتن تیار کریں، اس میں ادرک اور اسکالیئن گرہیں ڈالیں، صحیح مقدار میں پکانے والی شراب ڈالیں اور ایک ساتھ ابالیں، اس کے نتیجے میں، گھونگھے، پھولوں کے آرمر، ریزر کلیمز اور آکٹوپس کو پانی تلنے کے لیے نیچے رکھ دیں، جب تک کہ سمندری غذا نہ ہو۔ کھلی یا تھوڑی سی رنگت کو نکالا جا سکتا ہے، جس سے مچھلی کی بو کو دور کرنے، نکالنے اور اسے ایک طرف رکھنے میں بہتر مدد مل سکتی ہے۔ تازہ کیکڑے کو ایک پیالے میں رکھا جا سکتا ہے، تھوڑی دیر کے لیے ادرک کا میرینیڈ ڈال دیں۔ ورمیسیلی سے پانی نکالنے کے لیے تیار مواد، بیکنگ ڈش کے نچلے حصے میں تھوڑا سا چھوٹا کاٹنے کے لیے قینچی کا استعمال کریں، یکساں طور پر پھیلائیں، اور پھر اینوکی مشروم کو اوپر رکھیں، سمندری غذا ڈالنے کے لیے تھوڑا سا مزید فلیٹ بنائیں۔
ایک دیگچی میں تیل شروع کریں، برتن میں تیل گرم ہو جائے گا، تمام قیمہ لہسن ڈالیں اور بھونیں، تاکہ لہسن کو تیل میں لپیٹ کر ذائقے کے اندر فرائی کر لیں، آپ ہلکی سی آگ کھول کر آہستہ آہستہ حاصل کر سکتے ہیں، اس سے بچنے کے لیے جل رہا ہے جب لہسن گولڈن براؤن ہو جائے تو جوار کی مرچ ڈال کر یکساں طور پر بھونیں اور پھر اس میں سویا ساس، چینی، نمک اور چکن کی مناسب مقدار ڈالیں، ٹاس کرتے رہیں اور آخر میں آدھا پیالہ پانی ڈال دیں۔ ابالنے کے لئے، لہسن کی چٹنی کا تھوڑا سا تھوڑا سا ہو جائے گا، جوس کے بعد ایک بڑی آگ میں بھری ہوئی ہے، آپ لہسن کی چٹنی کو اسٹینڈ بائی سے باہر رکھ سکتے ہیں۔
تیار شدہ سمندری غذا سب اینوکی مشروم کے اوپر پڑی ہوتی ہے، اوپر کھانا پکانا آسان نہیں ہوتا، سمندری غذا کے ڈش میں لہسن کی چٹنی ڈالنے کے لیے چمچ سے اچھی طرح پائیں، تاکہ سوپ مکمل طور پر نیچے تک جا سکے۔ تندور کو پہلے سے گرم کریں، اچھا ہونے کے لیے دو سو ڈگری کا استعمال کریں، سمندری غذا کی ٹرے کو اندر رکھیں، سطح کو سیل کرنے کے لیے ٹن فوائل کی ایک تہہ پر بیکنگ ٹرے رکھیں، کیا سمندری غذا کو یکساں طور پر گرم کیا جا سکتا ہے۔ بھاپ بیکنگ پروگرام کے ساتھ تندور، بیکنگ شروع کرنے کے لئے بیس منٹ بیکنگ. کیونکہ سمندری غذا کے سب سے زیادہ blanched سے پہلے، تو یہ پکا ہوا اور ذائقہ دار یقینی بنانے کے لئے بہت زیادہ وقت نہیں لگتا ہے.
وقت آنے پر، آپ بیکنگ ڈش نکالنے کے لیے دستانے استعمال کر سکتے ہیں، ٹن فوائل کے اوپری حصے کو ہٹا سکتے ہیں، اوپر تھوڑا سا ہری پیاز چھڑک سکتے ہیں، لہسن کی رنگین اور خوشبودار سی فوڈ پلیٹر تیار ہے، یہ بہت دلکش اور مزیدار لگتی ہے۔ اپنی سمندری غذا کی پلیٹر کو غذائیت کے لحاظ سے جامع اور بھرپور تیار کریں، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے اندر پرستار موجود ہیں کہ کاربوہائیڈریٹ کا ضمیمہ، اینوکی مشروم ہماری آنتوں کے پرسٹالسس کے عمل انہضام میں بھی مدد کر سکتے ہیں، سمندری غذا میں پروٹین اور وٹامنز زیادہ ہوتے ہیں، اس لیے یہ مکمل طور پر غذائیت سے بھرپور اور مزیدار غذا ہے، جیسے یہ خود کرنے کے لئے گھر میں کھاؤ!
